Ernæringskokkfaget handler om valg av råvarer og tilberedning av ernæringsriktig mat og spesialkost, i tråd med helsemyndighetenes kostråd og gjeldende regelverk.

Arbeidsoppgaver

• produsere ernæringsriktig mat og spesialkost
• sikre trygg matproduksjon i samsvar med virksomhetens rutiner og regelverk
• tilberede og servere mat og måltider etter ulike behov, allergier, intoleranser, diagnoser og kost i ulike livsfaser
• velge egnede råvarer og tilberedningsmetoder i utvikling av menyer og måltider og porsjons- og næringsberegne retter og menyer for brukergrupper med behov for ulike dietter
• kommunisere med ulike brukergrupper

Ernæringskokken skal kunne lage mat som gir positive opplevelser, til både friske og syke. I helse- og omsorgssektoren skal ernæringskokken være en spesiell ressurs for å gi gode og næringsrike måltider. Yrket har utviklet seg i samsvar med at ernæring og helse har fått mer oppmerksomhet. Du kan ofte arbeide tett sammen med kostøkonomer i planleggingen av ukens menyer.

Aktuelle arbeidsplasser

Ernæringskokken jobber på større arbeidsplasser innenfor det private og offentlige. Eksempler på arbeidsplasser kan være sykehus, forsvaret, oljeplattformer og lignende.

Utdanning

Videregående trinn 1: Restaurant og matfag

Videregående trinn 2: Kokk- og servitørfag

Videregående trinn 3: 2 års læretid i bedrift: Ernæringskokkfaget